2012/2/8 14:22

美味關系 blog

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豉油皇焗豬頸肉，相當簡單的微波爐版

可以用豬頸肉，也可以用五花肉。肉切得越薄越好吃，我刀功不行，這回切厚了。有時想吃肉，又懶得去鼓搗的時候，用微波爐“叮”算是較簡便的一個方法，除了每隔幾分鐘去給肉片翻翻身外，也沒什么可忙乎的，相當輕松。切薄片的肉，在微波的熱力下，油份都被“逼”了出來，吃的時候一點也不覺得肥膩，我喜歡“叮”得很干很香的肉片，嚼起來特別過癮！

原料：豬頸肉（或五花肉）。

調料：生抽，或稱醬油，廣東話叫鼓油。

做法：

1、豬頸肉洗凈，切薄片，越薄越好；

2、切好的肉片淋上醬油，用筷子拌均勻，有時間的話，也可以稍腌制一會兒，更入味；

3、入微波爐，高火（我家的爐沒火力選擇，直接按）3~4分鐘左右；

4、取出，蓖出多余的肉汁，汁用碗裝好（肉汁可以用來炒菜，炒瓜類等，不浪費），把肉片翻拌均勻；

5、繼續微波3分鐘；

6、再取出，如果有肉汁的話照例倒出，再把肉翻勻；

7、再入微波2分鐘，取出。這時的肉已經熟了，可以先嘗嘗味道，如果不夠味，就再多放些醬油拌勻；

8、最后是不限定次數了，再入微波爐，一分鐘一分鐘地加，直到肉片變成你喜歡的那種口感為止。