2012/2/8 14:22

米婭的焙煮時光 blog

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冬季餐桌的首選大肉菜-紅燒羊肉（附羊肉去膻必勝法）

這樣的季節里，還有什么比一鍋熱氣騰騰的羊肉更具吸引力的，大約除了火鍋能與之媲美，其余的菜肴與之相比皆要失色三分。

冬日食羊肉，除了確有暖身功效外，更多了一些精神層面的慰藉。冬天的寒冷容易讓人陰郁，就算呆在溫暖的室內，也能感到戶外冰冷帶來的涼意，不是身體的感受，是意識上的絲絲涼意。這種時刻就需要食物來排解寒意，一鍋合時令的羊肉便可將身上的、心里的冬日氣氛化解，暖意四散。

羊肉之所以總在冬日備受青睞，與它的食用方式不無關系。在火鍋中涮燙羊肉食用，不消多說，這是冬日里最具代表性的吃法。羊肉紅燒則是另一種廣受歡迎的做法。做紅燒羊肉一般都以“鍋”來論，一次煮上一大鍋似乎更適合冬季氣氛。只有滿滿一大鍋的熱氣和香氣才足以迅速驅趕冬日的寒冷。

原料：

羊肋排、白蘿卜、甘蔗、紅棗、青蒜、生姜。

調料：

香葉、干紅辣椒、桂皮、八角、花椒、花雕酒、生抽、老抽、冰糖。

事先準備：

1、羊肉洗凈切塊。

2、甘蔗切細條；青蒜切段；姜切片；香料洗凈后裝入茶包；紅棗洗凈。

3、白蘿卜切出幾大塊，用筷子在中間扎幾個孔；剩余蘿卜切大小合適的塊狀。

做法：

1、羊肉在冷水中煮開。

2、加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散后撈出沖凈。

3、鍋內加入羊肉、香料包、生姜、甘蔗和扎了孔的大塊蘿卜。

4、加入適量生抽。