2012/2/8 14:21

春子的山林廚房筆記 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

肉食者鄙，未能遠謀：韭菜花炒鱔絲

把鱔魚當作蛇，恐怕是許多人都曾有過的經歷。我小時候就特別怕見到鱔魚。

有人對我說，為那些殺生行為負重是無意義的，食肉實際是一個成全肉性動物奉獻的過程……他的話沒說完，但我已明了他的全部意思。且不說他的話是否是謬論，再思量那句“肉食者鄙，未能遠謀”，不禁大笑，高唱這番論調的他正是一個時有遠謀的肉食者。

鱔魚肉有補腦健身的功效，肉食者向我推薦的這道韭菜花炒鱔絲。

原料：黃鱔兩條、韭菜花100克，蒜5克、姜5克。

調料：油、鹽、醬油、辣椒油、麻油、料酒、胡椒粉、味精。

做法：

1、將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內臟和脊骨（這步可讓賣鱔魚人替做）；

2、鱔魚洗