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2012/2/8 14:17
超有面子的省心宴客菜--蜜汁烤排骨
這道蜜汁烤排骨，就是一道標(biāo)準(zhǔn)的省心宴客大菜。雖然腌制的時(shí)間久一些，烤的時(shí)間也不短，但無(wú)論是腌還是烤，都不需要看著，完全不影響做其他菜的進(jìn)度。只要設(shè)置好溫度，推進(jìn)烤箱就去忙別的吧，到時(shí)間就有香噴噴的排骨出爐了。雖然做起來(lái)超級(jí)簡(jiǎn)單、超級(jí)省心，但無(wú)論色澤還是味道，都無(wú)疑是餐桌上一道讓人驚艷的大菜，讓自己超有成就感。
原料：
主料：豬肋排300g。
配料：小蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣。
調(diào)料：叉燒醬3大勺、蜂蜜1大勺。
做法：
1、蔥、蒜切碎末，姜切絲，加入叉燒醬；
2、加入蜂蜜；
3、攪勻后作為醬汁待用；
4、排骨用清水浸泡十幾分鐘，洗去血水；
5、醬汁澆在排骨上，充分用手揉勻，使每塊排骨都充分裹滿(mǎn)醬汁；
6、將排骨放入保鮮袋，放入冰箱腌制過(guò)夜；
7、腌制后的排骨取出；
8、錫紙剪成小塊，長(zhǎng)寬都要大于排骨，將腌制好的一塊排骨放入錫紙；
9、舀入一勺沒(méi)有吸收的醬汁；
10、用勺將醬汁涂勻；
11、用錫紙將排骨包裹好；
12、烤箱200度預(yù)熱，將排骨放在烤架上，烤半小時(shí)左右即可。
烹制心得：
1、排骨用清水浸泡十幾分鐘，期間多換幾次水，以洗去血水；
2、排骨最好提前一晚腌制，腌制越久，入味越濃；
3、腌制好的排骨也可以直接烤，但包裹錫紙可以鎖住水分，是排骨肉質(zhì)更嫩；
4、包裹排骨的錫紙不要裁得太小，包裹不嚴(yán)會(huì)導(dǎo)致受熱不均；
5、烤時(shí)下層最好加一個(gè)烤盤(pán)，以免湯汁流出，弄臟烤箱。
