2012/2/8 14:13

食尚小米 blog

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掌握三個小竅門輕松做出超嫩的豉椒牛柳

原料：

牛柳、青椒、紅椒、洋蔥。

調料：

蒜姜蔥、生抽、老抽、豆豉、料酒、生粉、糖、蠔油。

做法：

1、將牛柳去筋，切橫紋薄片，也就是逆絲切片。然后用鹽、雞粉、小蘇打、生粉加適量的水，老抽腌制，最后加少許油。牛肉與調味料的比例為1：1：1：2。腌制的時候，水不要一次加太多，要分次加入。腌制好的牛肉應該是用手捏后感覺有彈性。

2、青椒、紅椒去籽，切成象眼狀的角，也就是菱形角，洋蔥也如是、蒜切片、姜切片、蔥切成蔥度、豆豉用刀微微壓一下一會好出香味。

3、鍋做熱放入少許油做溫。

4、放入漿好的牛柳。