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2012/2/8 14:12
素菜也可以很香很下飯-椒絲腐乳空心菜
今兒介紹一道俺在廣州上學的時候最愛的一道廣式小炒，配上白米飯曾經是我的最愛。以至于我回北京的后，還時常想著一大盤子的椒絲腐乳空心菜倒在一大碗白米飯上吃起來的味道！
原料：
空心菜、紅辣椒。
配料：
蒜、腐乳、鹽、雞精、糖、胡椒粉。
做法：
1、空心菜洗凈，去掉菜梗留作它用。上面細嫩的部分摘成小段。
2、蒜切蓉，紅辣椒切絲，
3、腐乳加一點糖，鹽、雞精和水調開。
4、鍋燒熱加油，燒至七成熱，下蒜蓉和椒絲炒香。
5、加處理好的空心菜，
6、中到大火迅速翻炒，
7、炒到菜顏色變深變軟，迅速加備好的腐乳汁，再次炒勻，
8、加胡椒粉出鍋即可。
小米提示：
1、空心菜富含鈣質，富含的纖維質，有助心肌收縮，對降低血壓很有療效。
2、空心菜做法簡單卻不容易炒好，秘訣是：火旺，油多，快炒，這樣炒出來的空心菜才會清香爽口。
