2012/2/8 14:07

妍制美食blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

三點心得玩轉魷魚卷--芥蘭爆魷魚

原料：魷魚、紅辣椒、芥蘭、姜片、蒜片。

調料：鹽、料酒、蠔油、雞精、白胡椒粉。

做法：

1、先將魷魚須（魚頭部）切下，抽出一根軟骨（像塑料棒透明的骨頭），用刀從魚身上切一刀，切開魚身，展開呈三角形樣。

2、從一邊頂上撕下如薄膜的皮，直到撕干凈，呈現出白色的魚肉。

看下，處理好的魚，和從魚身上撕下來的暗紫色薄膜，透明長軟骨；以及從魚頭部分（即魷魚須部）取下的小軟骨塊，類似眼睛的圓軟骨。