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2012/2/8 14:05
粉絲蒜蓉蒸扇貝
原料：
扇貝、粉絲、大蒜、蒸魚豉油、花雕酒、鹽、雞精、青紅椒粒。
做法：
1、粉絲提前半小時在溫水中泡軟；清洗扇貝：將扇貝打開，用工具輕輕沿邊沿取下肉的部分，去掉其中的黑色部分；將除去黑色部分的肉在流動水下沖洗干凈，并選一片貝殼用牙刷刷洗干凈、用花雕酒微腌；
2、大蒜剁成蒜蓉、彩椒切成小粒。
3、扇貝在腌制過程中，此時開始加工蒜蓉。蒜蓉在油鍋里用溫油，炒至7、8分熟，加少許鹽、雞精、拌勻，加入適量蒸魚豉油，攪拌混合成汁；
4、將一層粉絲一層扇貝肉再放一層粉絲，再將混合好的汁澆至扇貝粉絲上，大火滾水上汽蒸3-4分鐘即可、最后可以澆點熱油更香。
扇貝的蛋白質利用率較高，優(yōu)于貽貝，甚至超過了海參。但海參的營養(yǎng)價值重點在于其含有的海參多糖、皂甙等生物活性物質。所以腦力勞動過多的高考學生適當吃一些高蛋白的扇貝調節(jié)一下飲食營養(yǎng)。
蒜蓉還可以殺菌、消炎作用：吃蒜可以預防和治療胃腸炎。大蒜對沙門菌等引起的細菌性痢疾有治理療作用；還能殺死如流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、新型隱球菌（可致嚴重的腦膜炎）、肺炎雙球菌、念球菌、結核桿菌、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、立克次體等多種致病微生物。據(jù)研究，蒜頭中所含蒜氨酸和蒜酶，在胃中可生成大蒜素，具有較強的殺菌能力。
另外最佳護腦食物有菠菜、韭菜、南瓜、蔥、菜花、菜椒、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜，以及核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等干果類食品。
