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2012/2/8 14:04
紅燒肉必殺技——梅筍燒肉
我，閑著還好，一旦忙起來，便胖。春節后，活生生忙了兩個月，早出晚歸，往往是過了晚上九點才正經八百吃當天頭一頓飯，于是，活生生地狼吞虎咽，于是便活生生地胖了六七斤。
不扯了，上菜吧，這道菜，你可以叫它“米飯殺手”，“減肥的死敵”，呵呵，不做標題黨了，我想說的是，它相當相當地好吃，筒子們要是不信就自己試吧——把紅燒肉做得干香糯嫩，真不難，做好以下的步驟！
原料：
五花肉（最好是肥瘦相間有層夾層的那種哈！）500克、春筍2根、梅干菜（俺這個是我哥前陣子去紹興，我央著他給我寄來的，顯見比超市賣的好了很多啊！）、蒜1整頭、蔥姜適量。
調料：
紹酒、糖、老抽、生抽、雞精各適量。
做法：
1、將梅干菜用溫水泡發，并洗凈；
2、五花肉切方塊，冷水下鍋，在鍋中放入少量紹酒與一片姜，焯好后撈起手熱水沖洗凈浮沫；
3、筍去皮，切滾刀塊，入開水鍋，焯好后撈起備用；
4、起炒鍋，放入少量油，下入五花肉煸至四面金黃；
5、往鍋中下入老抽、生抽，改小火燒一會兒使肉完全著色；
6、往鍋中倒入紹酒（不要放水）沒過肉，加入糖（要做成正宗南方口味的紅燒肉，糖一定要多放）；
7、放入梅干菜、筍、生姜、蔥，改微火（一定要微火哈，要不然肉還沒爛，水已經干了！）蓋上蓋，燜30分鐘；
8、開蓋，調入雞精，加入剝好的蒜頭，再蓋蓋燜20分鐘即可！
我要開始減肥啦，以這頓做最后的饕餮，以這篇做序，待暑假哈，我跟肥美相約上海比瘦去！
