2012/2/8 14:04

83小鐘的滋味堂blog

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武漢最有名的那條魚--清蒸武昌魚簡易版

原料：武昌魚、大蔥、姜。

調料：蒸魚豉油、鹽、料酒、紅辣椒、小蔥。

做法：

1、武昌魚去鱗，鰓，去內臟，刮凈黑膜后清洗干凈，斜刀在魚身上劃幾刀；

2、把魚身，里里外外分別抹上鹽和料酒，腌制15分鐘左右；

3、大蔥，姜切絲備用；

4、把切好的大蔥和姜絲分成三份，一份隔盤底，一份塞魚肚里，再一份放在魚身表面；

5、淋上蒸魚豉油。蒸鍋加水，把魚放進去，大火燒開后，蒸10分鐘；

6、移盤，表面點綴上紅椒圈，小蔥絲；

7、熱鍋上油，倒入蒸魚盤子里的料汁，煮沸后澆在魚身上，再回鍋蒸3分鐘即可。

注：

1、魚肚里的黑膜一定要去干凈，不然會有腥味。

2、步驟4時，在表面的切口處也小心的塞一些姜蔥絲。

3、我覺得光用蒸魚豉油，魚就夠鮮，當然，你也可以根據自己的喜好添加各類調味品。

4、啰嗦一句，吃的時候一定要記得醮湯汁哈?。?/P>

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100ieuh.html