2012/2/8 13:59

記憶中那些熟悉的味道 blog

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吃了一年不生癤子的炸全蝎

我們這里待客，如果上一盤炸蝎子，主人通常會熱情地邀請您品嘗，并把民間廣為流傳的“吃幾個炸蝎子，可以保證你一年不生癤子”的說法告訴您。

蝎子可以入藥，已有千百年的歷史，但做為一種美食，登上大雅之堂，卻還是近些年來的事情。蝎子最常見的食用方法是油炸和泡酒。活的蝎子，我也是很怕的。我這次炸的是經(jīng)過處理的蒙山全蝎。

全蝎，古書稱“蠆”（chai）。

蒙山十足全蝎，黑體、個大、毒盛、長有二鉗、八爪。主要產(chǎn)于沂蒙山腹地的蒙陰縣、平邑縣、沂水縣等，稱“沂蒙全蝎”。鉗蝎因產(chǎn)量高、質量好，經(jīng)中國科學院檢驗“毒力為全國之首”而馳名。全國獨有的十條腿的蝎子—十足全蝎，個肥而毒盛。它含有蝎毒抗癌多肽及17種氨基酸，具有增強機體免疫力功能清血解毒，能有效去除痤瘡，暗瘡，粉刺，青春痘有很好的美容功效。

炸好的蝎子，又香又脆，唇齒留香。不怕你不吃，就怕你嘗了拿不下嘴兒。不過，一次也不可多食，三兩個足矣。遇上了，一定別錯過。能不能保你一年不生癤子咱可說不準，不過增強免疫力、清血解毒、有效去除痤瘡，暗瘡，粉刺，青春痘等美容功效，這可是經(jīng)過專家驗證的。

（這張圖可以清晰地體現(xiàn)蒙山全蝎的10條腿，兩鉗八足，最前面一對足正好在鉗子下面。）

原料：

蝦片、蒙山全蝎、花生油。

做法：

1、全蝎用水浸泡，去其咸味，取出控干水分；

2、用廚房專用紙吸干蝎子身上的水分；

3、炸好的蝦片鋪在盤底；

4、油三四成熱時下入全蝎，小火慢炸；

5、炸至顏色金黃，撈出控油，撒在蝦片上。