2012/2/8 13:46

章魚燒的做法：

面糊原料：

低筋面粉50公克、泡打粉2小匙、蛋1個、水80公克、鹽1小匙。

餡料：

章魚、紅姜絲、蔥末、高麗菜、紅蘿卜 各適量。

沾料：

柴魚、海苔粉、美乃滋、山葵醬 各適量。

份量：

約15個。

做法：

1、將所有面糊材料置于大碗中拌勻；

2、高麗菜、紅蘿卜洗凈切絲，亦加入拌勻即為章魚燒面糊；

3、章魚切小塊備用，將燒烤模以小火加溫預熱后，用刷子刷上層薄油后，再將面糊倒入模型凹槽圓洞中約1/2滿，然后再將適量餡料填入；

4、等面糊烤到可翻動時，即可用竹簽在周圍劃一圈，將另一面翻轉過來繼續燒烤至用竹簽壓時感覺有彈性，即可取出；

5、將章魚燒適量涂上美乃滋與山葵醬，并灑上柴魚絲及海苔粉即可食用；

6、可到大超市購買章魚燒專用烏醋醬來搭配.為避免同一盤章魚燒因來不及填入餡料，而使章魚燒熟度不均或過焦，所以事先將高麗菜及紅蘿卜絲加入面糊中拌勻，亦可留待填餡時一起填入章魚燒中成為餡料。

編外篇：

其實，章魚燒的好壞，關鍵在于它制作所使用的原料是否新鮮，如果材料不新鮮，那即使調味在好也不能把它的味道體現出來，還有，在吃的時候，別以為外皮不熱了就一口放進嘴里，那一定會被燙到的，要慢慢的吃，品嘗它特有的新鮮美味，而且如果你把它帶回家，在用微波爐加熱后，會變的很粘，口感和味道就差遠了，還是既買既食比較好。

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