2012/2/8 13:31

笛子愛吃的博客 blog

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提到茄子的營養價值，只要新鮮的茄子，其蛋白質及鈣含量比番茄高出3倍多，且含豐富的VitP（蘆丁），每百克含量720mg，是西藥維腦路通的主要成分，常吃茄子對防治高血壓、動脈粥樣硬化、心腦血管病、壞血病都有一定的食療作用。中醫認為茄子能清火，對大便干結，痔瘡出血者有利。

但烹飪時，不要進行煎炸，不然破壞了茄子的營養成分，影響食用價值。所以最好少吃燒茄子和炒茄子，而應該將茄子清蒸或涼拌。這是因為，高溫烹調會讓茄子中所含的維生素遭到破壞，而清蒸和涼拌則會減少營養物質的損失，而且更易被人體消化吸收。

原料：

茄子大蒜、味極鮮、涼拌醋、雞精、鹽、香油。