2012/2/8 13:19

美麗心情 blog

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江南做紅燒肉的方法區(qū)別于北方很少用五香八角之類的香料，只以新鮮的選材以及恰到的火候來(lái)體現(xiàn)食物的原汁原味。

材料：豬五花肉500克，素雞2根，蔥姜適量。

調(diào)料：醬油、冰糖、雞精，黃酒。

做法：

1、五花肉切塊焯水后用熱水洗凈浮沫，素雞切滾刀塊。

2、鍋內(nèi)熱油，下入素雞以中小火煸至四面金黃起皺，盛起備用。

3、用原鍋，下入五花肉煸炒至微微泛黃，烹入黃酒，翻炒幾下后，倒入醬油，煸炒至肉完全上色，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉，加入冰糖，加入蔥姜，大火燒開(kāi)后小火燉一小時(shí)。

4、加入素雞，調(diào)入雞精，再燉二十分鐘至半小時(shí)即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100c4ya.html