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2012/2/8 13:19
原料：北豆腐1塊，五花肉150克，木耳8朵，青椒1根，蔥姜蒜、花椒各適量。
調(diào)料：郫縣豆瓣醬、甜面醬、醬油、糖、雞精、料酒各適量。
做法：
1、木耳泡發(fā)后洗凈備用，青椒切象眼片備用。
2、五花肉洗凈，鍋中水燒滾后放入拍松的姜、蔥段、大蒜、花椒，煮出香味后，放入肉，大火煮至斷生后撈出，用涼水浸涼后切薄片備用。
3、將北豆腐切成三角塊，入煎鍋，炸至兩面金黃備用。
4、炒鍋熱油，五成熱時(shí)，下入肉片快速滑散，加入姜片、蒜片以及豆瓣醬，炒至肉片微卷時(shí)，加入料酒。
5、加入木耳，加入甜面醬炒勻。
6、加入豆腐炒勻，放適量醬油、糖、雞精調(diào)味。
7、加入青椒，炒至斷生即可起鍋。
經(jīng)驗(yàn)分享：
1、 五花肉煮至用筷子能插動，且沒有血水冒出為正好。
2、 因?yàn)橛卸拱赆u與醬油，所以我沒放鹽，如口重的話，可以加適量的鹽。
