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2013/11/3 09:29
導語：普普通通的面條，澆上一大勺臊子，氣場立刻大不同，我想這正是臊子面的魅力所在吧，連湯帶面來那么一大碗，多有精氣神兒啊，干活都渾身是勁。
據說正宗的臊子面在陜西，雖然至今沒機會親臨陜西去吃正宗的臊子面，但沒啥可以難倒吃貨，自己動手唄，總可以變著法兒滿足自己。雖沒嘗過正宗的，卻也吃過街邊面館的各色臊子面，山寨一個，應該不難。
臊子面的靈魂就在于臊子，面不會相差太多，但臊子的口味就可以千差萬別了，我相信十個人會做出十個味。臊子又可以分為肉臊子和素臊子兩種，口味清淡的同學可以選擇素臊子，不過說實話，還是加點肉過癮吶。
原料：
主料：雞蛋面200g、豬肉100g、胡蘿卜1根、泡發黑木耳2朵
配料：姜1塊、香蔥1棵、干辣椒2個
調料：醬油2大勺、醋4大勺、五香粉少許、辣椒粉適量
準備：
將豬肉、胡蘿卜切小丁，木耳撕成小塊，姜、蔥、干辣椒切碎
做法：
1、鍋中加少許熱油燒熱，放入肉丁和姜末；
2、炒至豬肉變色，加五香粉；
3、再加入蔥花和干辣椒碎；
4、翻炒幾下至五香粉吸收，加入一半的醬油和醋炒勻；
5、最后加入適量辣椒粉；
6、炒勻后盛出待用；
7、另起鍋加少許油，燒熱后放入胡蘿卜丁和木耳碎炒2分鐘；
8、加入剩余的一半醬油和醋；
9、加入適量水煮沸；
10、連湯帶料盛出待用；
11、鍋中放足量水，燒開后放入面煮熟；
12、撈出過冷河，冷卻后撈出瀝干水分，澆上臊子即可。
小貼士：
1、豬肉最好選擇七分瘦三分肥的，口感最好；
2、由于醬油中含有鹽分，無需另外加鹽；
3、辣椒粉和醋最好不要省略，否則會失去特色；
4、面煮熟后立即撈出過冷河，以免粘連。
