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2013/11/3 09:27
導(dǎo)語：老式面包，永恒的經(jīng)典。
愛和自由的老式面包，一出來后，很多人都學(xué)著做，而且成功率也相當高。所以我也來試一把，的確非常容易，而且膨脹也非常高哦。特別是放了二三天，還是一樣的軟呢，如果沒做過的，大家可以試試哦。
原料：
高筋粉210克、低筋粉90克、白糖24克、酵母6克、水240克
主面團
高筋粉210克、低筋粉90克、白糖96克、鹽7.5克、奶粉24克、雞蛋90克、水42克（這個水量自己調(diào)節(jié)一下）、黃油72克
表面裝飾
黃油
長方烤盤一份量
做法：
1、原料中所有材料放在一個盆中；
2、攪拌均勻，蓋蓋；
3、發(fā)酵至膨脹許多，差不多到滿盆；
4、主面團中除黃油外的原料放入攪拌盆中，水注意少加一點，或攪拌成團后再適量的加；
5、然后加入之前發(fā)酵好的面團，根據(jù)情況加水；
6、揉光滑后，加入切塊的黃油；
7、揉至出薄膜；
8、放入盆中發(fā)酵；
9、發(fā)酵至兩倍大，發(fā)酵的時候注意蓋好。不要風(fēng)干了；
10、取出搓長；
11、分成五份；
12、滾圓后蓋上保鮮膜，松馳15分鐘；
13、用黃油涂滿模具，這樣不會粘；
14、將五個面團依次搓長，約一米長，如果一次性達不到，可分次操作；
15、然后對折；
16、將兩端捏緊；
17、然后往自己方向轉(zhuǎn)圈幾道；
18、再將一端塞進有洞的另一端；
19、再鉆出來；
20、塞入面團中間壓實；
21、放入涂過油的烤盤中發(fā)酵；
22、適合的溫度和濕度中，發(fā)酵至二倍大；
23、烤箱180度預(yù)熱，下層，烤30分鐘左右；
24、表面刷一層黃油，這樣會比較亮，也會比較有黃油香。
做好的面包，放二三天都會非常的軟。
