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2013/11/3 09:25
臘八節(jié)是一年之中最寒冷的日子之一,在臘八節(jié)這一天,幾乎每家每戶(hù)都會(huì)吃臘八粥.而在北方很多人家,都會(huì)做點(diǎn)臘八蒜.冬天經(jīng)常吃些臘八蒜，對(duì)人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。蒜成淡綠色，味道酸甜辣，十分爽口。大年三十就著餃子吃更是爽翻天那。
臘八蒜
原料：
大蒜頭半斤（最好選擇紫皮蒜）、白砂糖50克、陳醋250ML（已蓋過(guò)蒜為準(zhǔn)）。
做法：
1、將大蒜剝?nèi)ヒ拢?/P>
2、將大蒜籽放進(jìn)干凈的容器里；
3、沖入陳醋到與蒜齊平；
4、撒入兩大勺白砂糖，搖搖勻；
5、蓋上蓋子密封好，冷藏15-20天左右，看到蒜全綠了，即可吃了。
臘八蒜的典故：
據(jù)老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號(hào)要在這天攏賬，把這一年的收支算出來(lái)，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢(qián)的人家送信兒，該準(zhǔn)備還錢(qián)。北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢(qián)。”后來(lái)有欠人家錢(qián)的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，回避這個(gè)算賬的“算”字，其實(shí)欠人家的，終究是要還的。老北京臨年關(guān)，街巷胡同有賣(mài)辣菜的，可沒(méi)有賣(mài)臘八蒜的。這是為什么呢？您想啊，賣(mài)臘八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊“臘八蒜來(lái)！”欠債的人聽(tīng)見(jiàn)吆喝心里咯噔一下，怎么街上還有喊著催債呀！再說(shuō)了，你一個(gè)做小買(mǎi)賣(mài)的跟誰(shuí)算哪！人家不跟你算就不錯(cuò)了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶(hù)自己動(dòng)手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個(gè)年怎么過(guò)。
