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2013/11/3 09:25
每年立春的時(shí)候，很多人家會(huì)吃到春餅。春餅當(dāng)然做得越薄，卷起來才越好吃。今天用榨汁機(jī)榨出胡蘿卜的汁，來做春餅，顏色更漂亮了。自己家做的春餅一年四季都可以吃，只要配上炒好的蔬菜即可。
制作春餅時(shí)要注意。
1、春餅要注意搟薄了，中間涂油撒粉可以更好的分開。醒面也很容易讓面餅更容易延展。
2、不要用冷水面，一般用燙面，這樣烙的時(shí)間短也特別容易熟。放涼了也可以吃。
3、如果搟時(shí)覺得沾，可以手上抹些手粉。（中筋面粉）
胡蘿卜春餅
原料：
中筋面粉150克、胡蘿卜汁95克左右、鹽1.5克。
份量：
26塊左右。
做法：
1、胡蘿卜切小塊放入榨汁機(jī)中，榨出胡蘿卜汁。
2、面粉加入鹽放入容器中。
3、然后倒入煮至80度的胡蘿卜汁。
4、混合成團(tuán)，醒30分鐘。
5、醒過后，再將面團(tuán)重新揉光滑，看上下圖對比。
6、然后用手搓成長條。
7、再分成小劑子。
8、每個(gè)小劑子用手按成圓形。
9、26個(gè)小劑子都按成圓形。
10、每個(gè)小劑子上面要涂油。
11、再撒粉，重復(fù)三遍。
12、然后兩個(gè)小劑子放在一起。
13、每個(gè)小劑子再搟大搟圓。
14、搟好的樣子，還要醒一會(huì)兒再搟，松馳一下會(huì)搟得更薄。
15、再依次搟好，手指可以輕松看見。
16、之前搟的和之后搟的對比。還要再松馳一下，這樣烙的時(shí)候，才不會(huì)收縮。
17、將平底鍋加熱，小火烙至變色。
18、然后兩邊分開。前面為什么要三次涂油撒粉就是為了容易分開。
19、看一下柔軟度。
20、手捏緊后再松開，還不錯(cuò)哦。要吃的時(shí)候配各種蔬菜卷起即可食用。
