客戶端
2013/11/3 09:23
立冬沒(méi)吃上餃子，鬧心了一天，總算用早上用豬肉大蔥的包子填補(bǔ)了空缺的胃，立冬之后這天就一天天的冷起來(lái)了，那啥沒(méi)攢夠脂肪準(zhǔn)備過(guò)冬的孩紙們都抓緊時(shí)間趕緊的?。?/P>
甭說(shuō)從悉尼溫暖如夏的地方回來(lái)，北京沒(méi)我想的那么冷，就是我發(fā)現(xiàn)從比你早三小時(shí)的地方回來(lái)之后，俺一舉改掉了晚睡晚起的壞毛病，昨兒晚上不到10點(diǎn)我就碎了，也是北京的10點(diǎn)已經(jīng)是悉尼的凌晨一點(diǎn)了，俺較著要是改掉一個(gè)多年改不掉的壞毛病務(wù)必得有點(diǎn)外因。得嘞！廢話不多說(shuō)了。給您上今兒的菜，其實(shí)是道面，但是天冷了吃這個(gè)特別舒服！
家庭版自制骨湯拉面
原料：大棒骨、香菇、油菜、拉面、胡蘿卜、白味噌、紹酒、大蔥、姜。
做法：
1、大棒骨在賣骨頭的地方讓賣家劈好，涼水下鍋，小火煮出血沫，撈出用熱水沖凈；
2、鍋內(nèi)再次做水，水熱后放入剛才洗凈血沫的大棒骨；
3、加入蔥姜大火燒開(kāi)，撇去浮沫加紹酒轉(zhuǎn)小火熬制60分鐘，骨湯慢慢變成奶白色；
4、胡蘿卜切片，香菇砌上花刀；
5、將骨湯里的骨頭及作料撈出過(guò)濾一下；
6、煮開(kāi)后下入拉面；
7、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮2分鐘，放入蔬菜；
8、待到油菜變軟，加入白味噌調(diào)、少許胡椒粉味即可，出鍋撒上大蔥絲。點(diǎn)幾滴蒜油即可。
這算是一道治愈系的美食，天冷連湯帶面的吃痛快，不見(jiàn)肉光喝湯過(guò)癮，吃飽了暖暖和和、可以治愈我在悉尼染上的感冒咳嗽。
小米提示：
1、煮骨湯在第一步焯骨頭時(shí)，務(wù)必?fù)瞥龉穷^后將骨頭用熱水沖洗干凈，因?yàn)楣穷^表面如果被吐出的血沫包裹也是非常臟的，影響后面的湯的奶白干凈！
2、面條一定選擇超市里的拉面，不是我們平時(shí)吃的切面，沒(méi)有這個(gè)筋道有彈性適合做湯面！
3、骨湯熬多了，可以用保鮮盒盛出放入冰箱里保存，做餡兒或者煮面都很不錯(cuò)！
