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2013/11/3 09:22
一個假期真的是在休息了，哪里也沒去。假期都結束了，也沒有做多少好吃的。除了戚風，這讓我們都吃不夠的東西。
一個家庭主婦所喜歡做的東西，多少都是因為家人的口味習慣。我家男人，對于甜點沒多少愛好，也就能多吃幾口戚風。加上我本身也是最愛戚風，所以，這么多年來，其實我反復做過最多次的，也不過就是各種口味的戚風。
現在的雞蛋做出的蛋糕，很難有想象中那種金黃的顏色，可是加了南瓜泥則完全不一樣了。真的是金黃金黃。讓人忍不住就想撲上去咬幾口。我又加了兩種口味的葡萄干，真的很討喜。
南瓜戚風（西班牙Lekue22cm薩瓦林模）
原料：蛋黃7個、白砂糖20g、牛奶70g、玉米油60g、南瓜泥100g、低粉80g。
蛋白7個、檸檬汁少許、白砂糖80g。
葡萄干適量。
做法：
1、葡萄干用水或者朗姆酒浸泡1小時以上，瀝干擦干，加入少許低粉過篩，讓葡萄干均勻的黏上一層面粉備用。這樣可防止葡萄干在蛋糊中烘烤時下沉；
2、蛋黃加糖20g拌勻，加入玉米油攪拌均勻乳化，加入南瓜泥拌勻，篩入低粉拌勻備用；
3、蛋白加入檸檬汁少許，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入白砂糖80g打至硬性發泡；
4、蛋白糊蛋黃糊拌勻，加入葡萄干拌勻，倒入模子中。烤箱預熱150度，中下層，60分鐘。上面上色過深時把上管降至130度。
