客戶端
2013/11/3 09:21
各位童鞋，看到蛋糕的圖別嚇暈才好~~那啥，你懂得的，蛋糕一直是我弱項，我天生沒有啥審美眼光的，好好一個蛋糕能被我做成這樣，我其實也很佩服我自己的！
七月花朵蛋糕（送給獅子座的某個孩紙）
原料：
蛋白糊：5個蛋清、80克砂糖、白醋幾滴、玉米淀粉10克
蛋黃糊：5個蛋黃、色拉油50克、牛奶55克、低粉100克
做法：
1、分離蛋清蛋白，蛋黃、色拉油、牛奶攪打均勻，分三次加入過篩的低粉，下切拌成蛋黃糊，蛋糕模底部抹油然后篩入少許面粉；
2、蛋白中加入幾滴白醋，加入10克淀粉，分次加入砂糖，用廚師機先低速后高速攪打，直至硬性發泡。取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，上下切拌均勻，把拌勻的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌勻；
3、蛋糕糊倒入模具中，磕震幾下，放入180度預熱的烤箱，轉160度50分鐘；
4、烤好的蛋糕拿出磕震一下，然后倒扣，直到蛋糕涼透后脫模；
5、巧克力融化放入模具中造型，奶油打發，裝飾蛋糕即可。
小貼士：
1、蛋黃液里分幾次篩入低粉，上下切拌，不可轉圈攪拌，以免面粉出筋；
2、蛋糕模底部抹油篩面粉，這樣容易脫模，模具四周不要抹油，以免影響面糊攀爬；
3、面糊入烤箱前磕震幾下是為了去除大的氣泡，烤好的蛋糕拿出來磕震一下，是為了震出熱氣；
4、蛋糕的裝飾，大夏天的能省就省吧，畢竟咱是烘焙新手，裝飾蛋糕也要講究隨意，身邊能利用的東西都利用上，什么奧利奧啊，什么蛋卷啊~~~什么巧克力啊，要是和我一樣用花和葉子裝飾的話，要保證花和葉子沒噴灑過農藥、保證無毒無害。
