2013/11/3 09:20

授權(quán)原創(chuàng)博客：薄灰
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冰淇淋季又到了，吃過(guò)自制冰淇淋的才會(huì)知道原來(lái)自家也可以做出如此美味的冰淇淋，不用擔(dān)心衛(wèi)生狀況，更不用擔(dān)心的就是口味，口感絕對(duì)棒，奶味十足。

這款冰淇淋加了咖啡粉，是我最愛(ài)的口味。灰后面還有款芒果冰淇淋，一直在冰箱里凍著，昨天才拿出來(lái)拍好了成品圖，這幾天要趕緊給大家獻(xiàn)上了，因?yàn)樵谶@個(gè)季節(jié)里，美味的自制冰淇淋絕對(duì)不可以錯(cuò)過(guò)。

材料：淡奶油200ml 、牛奶200ml、 蛋黃2個(gè)、咖啡2小包、白砂糖40克。

做法：

1、準(zhǔn)備所需材料。

2、蛋黃和牛奶、白糖混合均勻。

2、小火慢慢加熱，不要讓其沸騰，不停的攪拌。

4、一直到奶漿變得濃稠。

5、將咖啡粉倒入蛋奶漿中。

6、攪拌均勻，放涼備用。

7、淡奶油用打蛋器打發(fā)至可以流動(dòng)的狀態(tài)。

8、將冷卻后的咖啡蛋奶漿倒入打發(fā)好的淡奶油中。

9、上下翻拌均勻。

10、裝入容器內(nèi)， 放入冰箱冷凍。

11、隔半個(gè)小時(shí)翻拌一次，翻拌3-5次，冷凍至完全凝固就可以食用了。

灰灰小貼士：

◎冷凍時(shí)翻拌，可以使冰淇淋沒(méi)有冰渣，吃起來(lái)口感更佳。翻拌次數(shù)越多，口感越細(xì)膩。

◎煮蛋奶漿時(shí)火一定要小，感覺(jué)要沸騰了可以離火一會(huì)，否則就煮成蛋花湯了。

◎翻拌奶油和蛋奶漿時(shí)，不要畫(huà)圈攪拌，防止打發(fā)好的奶油消泡。

◎也可以加入水果泥做成水果冰淇淋，制作方法相同，在翻拌淡奶油時(shí)加入，需要注意的是水果泥有甜味，要適當(dāng)減少糖量。

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