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2013/11/3 09:18
每個溫暖的周末，趕上自己不忙，非常喜歡來個下午茶，哪怕只是簡單配置，都可以心滿意足。當(dāng)然啦，如果有充足時間，我更愿意準(zhǔn)備得精細(xì)、完美一些。今兒就說說我覺得又簡單、又好吃的一款點心吧。
想體驗正統(tǒng)的英式下午茶，司康是一定不可以省略的。司康是音譯過來的名字，原是蘇格蘭人的一種速制面包，得名于具有悠久歷史的原蘇格蘭王室加冕之地 “司康之石”。傳統(tǒng)的司康都是以燕麥為主要材料的，而且一定要做成三角形，并且要將面團(tuán)放在做煎餅用的淺鍋中烘烤。
不過嘛，流傳至今，司康的做法和材料已經(jīng)不再拘泥于傳統(tǒng)啦，改良了許多。至于形狀，也有逐漸多了圓形、方形…配料也豐富起來，可以加入葡萄干、果仁等一起烘焙。司康的制作關(guān)鍵在于發(fā)酵和烘烤，好吃的司康看起來外表很硬，吃起來卻無比松軟。
我這個加了南瓜泥的司康，做成了漂亮的小花朵，為了增加口味和口感，還加了不少巧克力豆，這每一口咬下去，都是幸福的味道…
南瓜巧克力豆司康
原料：高筋面粉50g、低筋面粉50g、南瓜80g（可得南瓜泥50g）、泡打粉3g、細(xì)砂糖8g、鹽少許、黃油30g、蛋液15g、巧克力豆15g。
烘焙：烤箱中層，上下火180度，15-20分鐘。
準(zhǔn)備：南瓜去皮蒸熟，壓成泥，并過篩；
做法：
1、高筋面粉、低筋面粉與泡打粉混合過篩；
2、粉類中加入室溫軟化的黃油、南瓜泥、蛋液、鹽、糖和巧克力豆；
3、將所有材料攪拌均勻，混合成團(tuán)；
4、將面團(tuán)搟成約1cm厚的面皮；
5、用餅干模切成花形塊狀；
6、烤箱預(yù)熱180度，司康表面刷蛋黃，放烤箱中上層烤約15分鐘。
烘焙心得：
1、司康是一種英式茶點，屬于快速面包系列，造型可根據(jù)個人喜歡做成各種形狀；
2、巧克力豆最好使用可耐高溫的水滴巧克力；
3、泡打粉可在加熱過程中幫助面團(tuán)膨脹，不可省略；
4、司康也可做成咸味的，根據(jù)個人口味選擇。
