2013/11/3 09:18

如何煮粽子和保存粽子?

將所有的粽子包好，放入高壓鍋，高度不要超過2/3，加清水持平粽子高度，蓋上蓋子，開煮，上氣后煮40分鐘即可，關(guān)火，自然泄氣后即可開蓋子吃粽子拉。

保存：將粽子放在大碗中自然冷怯，分裝進(jìn)保鮮膜袋子，入冰箱冷凍倉(cāng)保存即可。

10大要點(diǎn)：

1、必須選擇糯米包粽子，口感才軟糯，糯米必須提前漲發(fā)2個(gè)小時(shí)；

2、糯米中加鮮醬油（生抽）是提香提味增色的關(guān)鍵；

3、糯米中加色拉油是粽子后期好剝粽葉的關(guān)鍵，并且口感更軟糯；

4、肉必須選擇新鮮五花肉肥瘦相間，用五香味調(diào)料暴腌2個(gè)小時(shí)，才能夠香夠入味；

5、蛋黃一定要精挑細(xì)選，選最能出油的那種，買有品質(zhì)夠新鮮的；

6、第一勺米放進(jìn)粽葉里后要壓嚴(yán)實(shí)了，這樣粽子才有棱有角有范兒；

7、粽繩子扎的要不緊也不松，粽子內(nèi)部才會(huì)松緊正好，粽子熟后不至于太濕潤(rùn)或者太干緊；

8、高壓鍋水位加到?jīng)]過粽子，一次性中大火壓40分鐘，中途不熄火不開。

蓋是粽子全熟軟糯的關(guān)鍵。

 

其他注意事項(xiàng)：

1、煮粽子的時(shí)間按粽子大小而定，一般100克的煮半個(gè)小時(shí)左右，再大的就要加時(shí)間，200克的粽子壓一個(gè)小時(shí)左右。

2、保存:將粽子放在大碗中自然冷怯，分裝進(jìn)保鮮膜袋子，入冰箱冷凍倉(cāng)保存即可。

3、吃粽子:粽子為糯米食品，每次一個(gè)即可，切勿多吃，腸胃功能差的，容易便秘的淺嘗即可，不吃為宜。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102e78p.html