客戶端
2013/11/3 09:18
這些年每年端午節(jié)都會(huì)包幾個(gè)粽子，但包粽子確實(shí)不是我的擅長(zhǎng)，包得總是很丑，也沒(méi)敢拿出來(lái)曬過(guò)。今年再包粽子，特意在網(wǎng)上認(rèn)真看了視頻，再包起來(lái)就游刃有余多了，盡管包得仍然談不上精致，昨天頭回用味噌醬做了肉粽，一出鍋味道有點(diǎn)驚著我了，沒(méi)想到肉粽也可以這么好吃呢（北方人其實(shí)一直習(xí)慣吃大棗粽子甜口的），于是我忍不住就吃了倆，晚上邀了兩位媽媽帶著孩子們一起看電影《馬達(dá)加斯加3》，把肉粽留給浩爸當(dāng)晚餐了~~
原料1：糯米800克。
輔料：味極鮮醬油4.5湯匙、老抽3湯匙、鹽1.5茶匙。
原料2：優(yōu)質(zhì)五花肉400克、剝殼栗子十幾顆。
輔料：料酒2茶匙、味極鮮醬油1湯匙、竹笙赤味噌醬2湯匙、老抽1湯匙、五香粉1茶匙、蔥1根、姜絲適量、香油1湯匙。
原料3：粽子葉30張左右。
做法：
1、糯米洗凈，浸泡一天。
2、干粽子葉用水浸泡一天（根據(jù)粽子葉的軟硬度，可以用開(kāi)水燙了泡，也可以放進(jìn)鍋里煮）。
3、泡好的糯米撈出控干水分，用味極鮮醬油，老抽和鹽拌勻腌制兩小時(shí)以上。
4、五花肉切麻將塊兒，調(diào)入料酒，味極鮮醬油，老抽，五香粉，蔥絲，姜絲，味噌醬，抓勻，淋入香油，拌勻，腌制兩小時(shí)。
5、處理好的粽葉兩張錯(cuò)開(kāi)疊在一起（毛面相接觸），轉(zhuǎn)成漏斗狀，依次填入1/3高的米，肉，栗子，最后再填入米到9成滿，壓實(shí)。
6、左手扶住斗體，右手將多出來(lái)的粽葉蓋住米，表面呈三角形，多余粽葉緊貼兩側(cè)下翻壓住，剩下的粽葉尾部順粽體的走向纏繞壓住，最后用白色棉線綁牢實(shí)。
7、全部做好后排放入電壓力鍋，倒入水沒(méi)過(guò)粽子，壓兩個(gè)小時(shí)。
溫馨小提示：
米受熱會(huì)膨脹，而肉塊燉煮后會(huì)縮一些，所以肉塊不要切太小，麻將塊兒大小就合適。
