2013/11/3 09:17

塔皮：

低筋粉100g、細(xì)砂糖15g，黃油50g，蛋黃8g、冷水25g、鹽1g。

做法：

1、面粉和糖一起過篩到盆中。

2、加入軟化后的黃油搓成粗玉米粉的狀態(tài)。

3、把蛋黃、冷水、鹽混合勻溶解后倒入搓好的面粉中。

4、輕輕揉成面團(tuán)后放入冷藏室冷藏4個(gè)小時(shí)以上。

5、將冷藏好的面團(tuán)搟成薄片蓋在塔盤用搟面杖滾過塔盤切斷多余的邊。

6、最近用叉子在底部叉一些小洞防止鼓起。

最后放入預(yù)熱好的烤箱中層190度25~35分鐘烤至塔皮表面微黃即可。

ps.

1、面團(tuán)剛從冰箱里出來(lái)時(shí)會(huì)有些硬稍在手中來(lái)回團(tuán)兩下再搟就會(huì)很好了。

2、塔皮烤好后等到快吃的時(shí)候再把櫻桃擺上吃不完最多在冰箱里放一晚。

3、塔皮在冰箱中最少要冷藏1個(gè)小時(shí)。

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