客戶(hù)端
2013/11/3 09:28
導(dǎo)語(yǔ)：做一些夾餡小餐包，早上拿來(lái)做早餐快速便捷，下午也能充當(dāng)美味下午茶。多做一點(diǎn)兒，小朋友喜歡，家里來(lái)了好朋友也吃得開(kāi)心。
小餐包加些餡，吃起來(lái)更好吃了。小朋友都會(huì)很喜歡。
原料：
主料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母2.5克、鹽2.5克、白糖25克、奶粉5克、雞蛋25克、水140克左右、黃油25克
卡士達(dá)醬：牛奶100克、蛋黃一個(gè)18克、白糖25克、低筋面粉5克、玉米淀粉5克、香草豆1/10根
慕司琳餡：黃油50克拌入卡士達(dá)醬中即可
份量：40克每個(gè)
做法：
1、原料除黃油外，揉成面團(tuán)，至出膜后加入黃油揉光滑（注意這里水量是適量增加的）；
2、發(fā)酵二倍大后，分成11份。滾圓。靜置10分鐘后，再次滾圓；
3、再次發(fā)酵大一圈后抹上蛋液。（最好在室溫38度，濕度85%，發(fā)酵，這樣面包不容易干）；
4、然后放入預(yù)熱180度的烤箱中，中層烤15分鐘左右；
5、制作好的卡士達(dá)醬放涼，軟化的黃油打發(fā)好，慢慢地加入卡士達(dá)醬打發(fā)。即是慕司琳餡。攪拌均勻后倒入花袋中；
6、將慕司琳餡擠入小面包中；
7、夾餡的小面包很好吃，有時(shí)候我還會(huì)加些紫薯做成紫薯餡的。
