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2013/11/3 09:24
我很愛自己做面條，不單是喜歡吃，更喜歡從面粉到面團(tuán)，最后再成為面條這樣的過程。嘗試過很多自制面，手搟的或者機(jī)器壓的，各種素材以及各種顏色還有各種口味，每一次的制作都是一種心情的表達(dá)，因?yàn)槲沂悄敲吹膼鬯鼈儭?/P>
這次做的蔬菜面，在面粉里加入芹菜葉（隨自己喜歡是加菠菜或者香菜等都可以），菜葉隨著一遍遍的壓制過后越來越均勻，有一種很奇特的感覺，忍不住就會(huì)對(duì)著面流起口水。煮好的面會(huì)有芹菜香氣，而面條湯自然也不要錯(cuò)過，非常清香好喝。
蔬菜面
原料：面粉500g、雞蛋3個(gè)、芹菜葉（如圖我用了約4顆大芹菜的葉子）、水約50g。
做法：
1、芹菜只取葉，不要一點(diǎn)莖，過水焯燙3秒中撈出過涼擠干水分，切碎；
2、放入面粉中，打入三只雞蛋，拌勻，根據(jù)干濕程度加入少量水。（水萬不可多加，以勉強(qiáng)能成團(tuán)為宜）用壓面機(jī)一遍遍的過，直到壓均勻?yàn)橹梗?/P>
3、五檔面，切成面條即可。
