客戶端
2013/11/3 09:21
如今市場上的冰淇淋花樣可以紛繁到讓人吃也吃不完，無論造型、色彩還是味道，都可以千變萬化。可是看看配料表，卻不得不讓人擔心，那些說不出是什么的添加劑，總讓人吃得不那么安心。所以我喜歡自己動手，不論自家吃，還是作為party上的待客甜點，都會讓人吃得更放心，更加心滿意足。
自家做的冰淇淋，造型比較單一，但可以清楚地知道添加了什么，品質自然沒話說。而且也可以根據自己的喜好變換口味，或添加各種水果，或搭配其他甜點，想怎么吃、就怎么吃。
我這款咖啡冰淇淋，適當減少了糖的用量，而且用的是低脂淡奶油，相對健康了許多。為增加口感，我加了一些烘焙用的巧克力豆，咖啡與巧克力的邂逅，完美到令人不可思議，吃的時候可以大口嚼到豆子，非常過癮，從它誕生起，就成為我家的主打款了。
咖啡巧克力豆冰淇淋
原料：
主料：鮮牛奶245ml、淡奶油200g
配料：速溶咖啡粉13g、巧克力豆20g
調料：糖粉3g
做法：
1、將冰淇淋桶提前放入冷凍室，不高于零下18度的條件下冷凍12小時以上；
2、將咖啡粉和糖粉放入小鍋，沖入鮮奶，小火一邊加熱一邊攪拌，直至咖啡粉與奶融合；
3、稍稍放涼，加入淡奶油，攪拌均勻；
4、將混合溶液倒入冷凍好的冰淇淋桶，放入機器中；
5、蓋上蓋子，通電后攪拌約30分鐘；
6、從添料口加入巧克力豆，繼續攪拌2分鐘；
7、此時冰淇淋已經成型，可以直接吃，喜歡硬質的可以放入冰箱；
8、將攪拌葉取出，冰淇淋放入保鮮盒，再放入冰箱冷凍室保存。
心得分享：
1、冰淇淋桶可以提前一晚冷凍，冷凍時間足夠才能保證冰淇淋做得又快又好；
2、加熱只是為了使咖啡粉溶解更均勻，如果不加咖啡粉可以省略加熱步驟；
3、巧克力豆最后加入，攪勻即可，無需攪拌過久；
4、剛做出的冰淇淋是軟質的，喜歡硬一點的可以放入冰箱冷凍1小時左右。
