客戶端
2013/11/3 09:20
每到夏季，喜歡煮些冰糖紅豆沙或綠豆沙，凍在冰箱里
它能繁衍成許多種美食，冰棍、甜點、餡料、湯羹......一身暑熱的時侯，干脆挖上一大勺，抿在嘴里，冰藏過后的赤豆冰糖的香氣，濃郁軟綿，沁入心底。
偶家小娃拿這個當(dāng)冰淇淋吃。
今天說個紅豆餡的花形面包，很簡單又很實用的整形手法，實屬偶等懶笨人之大愛。
原料：
高筋面粉200g、低筋面粉20g、細(xì)砂糖25g、鹽1/4小匙、酵母粉3g、奶粉15g、全蛋液25g、水115g、黃油15g。
內(nèi)餡：
紅豆沙200g（分成8份）。
表面裝飾：
白芝麻20g、蛋液少許。
做法：
1、除黃油外所有原料揉光滑，加入黃油揉面至可拉出薄膜狀，放入盆中蓋保鮮膜，發(fā)至約2倍大，取出分割成8份，滾圓，蓋保鮮膜松弛約15分鐘。
2、取一份面團(tuán)，輕壓成圓餅狀，包入紅豆餡，封口。
3、輕壓扁，用剪刀剪出約1CM長的開口。
4、排入烤盤，蓋保鮮膜，發(fā)酵20分鐘。
5、在面團(tuán)表面刷上蛋液。
6、用搟面杖蘸水，再沾白芝麻壓在面團(tuán)表面，放入已預(yù)熱好的烤箱中，180度，20分鐘左右至表面金黃即可。
