2013/11/3 09:17

授權原創博客：濃咖啡淡心情
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這是一道主副食兼有的美食，玉米餅經過炸制以后外酥里嫩，再配以咸蛋黃非常好吃。

原料：玉米餅2個、豌豆200克、咸鴨蛋黃4個。

調料：鹽適量、雞精適量、植物油500克（實耗約50克）、干淀粉適量、蔥末適量。

做法：

1、將咸鴨蛋黃蒸熟，然后加少許清水碾成泥備用。

2、玉米餅切成1厘米見方的粒；豌豆洗凈，用適量干淀粉拌勻（防止在炸的過程中濺油，沾了干淀粉后豌豆表面較粗糙，更容易使咸鴨蛋黃包裹住豌豆，這樣比較好入味）。

3、鍋中倒入植物油，燒至8成熱，將玉米餅粒放入油鍋中炸至表面變色，撈出，瀝油。

4、再將豌豆粒也放入油鍋中略炸（約半分鐘即可），撈出，瀝油備用。

5、炒鍋中倒入2大勺植物油，下蔥末爆香，再下咸鴨蛋黃炒散，然后將炸好的玉米餅粒和豌豆粒倒入鍋中翻炒，均勻的裹上咸蛋黃，加適量鹽和雞精調味即可。鹽適量、雞精適量、植物油500克（實耗約50克）、干淀粉適量、蔥末適量。

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