2013/11/3 09:17

授權(quán)原創(chuàng)博客：落雨無聲
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今天做款簡單點(diǎn)的彩繪蛋糕卷，沒什么難度了，就在烤盤上畫幾根斜線就行了！

原料：低筋面粉75g、雞蛋3個(gè)、細(xì)砂糖30g（蛋清打發(fā)）、細(xì)砂糖35g（蛋黃糊）、色拉油40g、水60g、玉米淀粉1小勺、白醋2滴、食用紅色素1滴。

內(nèi)餡原料：果醬適量。

做法：

1、準(zhǔn)備材料，蛋清蛋黃分離。

2、蛋黃中加入35g細(xì)砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、白醋攪拌均勻。

3、蛋黃糊中篩入低筋面粉和玉米淀粉。

4、用電動(dòng)打蛋器打一下成均勻的流線面糊。

5、蛋白分二次加入細(xì)砂糖30g，打至濕性發(fā)泡。

6、提起打蛋器呈現(xiàn)尖角的狀態(tài)。

7、取三分之一打發(fā)好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻。

8、再將拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成細(xì)膩糊狀。

9、取小份面糊加入一滴紅色素拌勻裝入裱花袋，尖角剪一小口。

10、在鋪了油紙的烤盤上描繪出斜線條，放入預(yù)熱好170度的烤箱1.5分鐘拿出。

11、將原味面糊倒入烤好線條的烤盤，用刮刀抹平蛋糕糊表面。

12、拿起烤盤，用另一只手輕拍底部，拍出大氣泡，放入預(yù)熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右。

13、烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去，這樣可以防止卷的時(shí)候出現(xiàn)裂紋。

14、等冷卻無溫度時(shí)再放上一張干凈的油紙倒過來，削去蛋糕四邊，以2cm的間隔在蛋糕片上劃出淺淺的刀痕，用刷子在蛋糕體上刷上果醬。

15、慢慢卷起來，扎好兩邊放冰箱冷藏1小時(shí)定型。

16、冰箱拿出，用刀切片即可與大家分享了！

明天做早餐了！

碎碎念：

1、加點(diǎn)玉米淀粉是為了讓面糊不容易消泡。

2、你可以在烤盤底下放張圖案紙擠各種圖案就變?nèi)菀琢耍?/P>

3、油紙一定要刷層油，這樣圖案才不會(huì)被粘走。

4、以前都是拿烤盤敲桌敲地震出大氣泡，搞得劈啪響，原來可以用手敲打烤盤底部，這樣對(duì)別人沒驚擾又可以震出大氣泡了！

5、出爐倒扣撕掉烤盤紙后還要蓋回去，不然表面干掉容易出現(xiàn)裂紋，卷的時(shí)候容易破。

6、在蛋糕體上淺淺劃上幾刀可以更完美地卷起蛋糕卷。

7、切蛋糕卷的時(shí)候用熱水淋在切刀上，可以切得很完美。

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