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2013/11/3 09:17
這款小餅在以前的小V早餐中出現(xiàn)過(guò)，不單是她，偶們?nèi)叶己芟矚g。香酥松軟的口感，噴香的麻醬，尤其是切開(kāi)燒餅加上幾片火腿煎蛋蔬菜、或者是抹上一層厚厚的辣椒醬，那滋味，真讓人欲罷不能啊。
并沒(méi)有想象中的難度，這些，在家也完全得以呈現(xiàn)，現(xiàn)在說(shuō)說(shuō)做法。
原料：
1、面團(tuán)：面粉300克、酵母4克、溫水185ml。
2、內(nèi)餡：芝麻醬2大匙、鹽10克、黑芝麻粉15克、糖8克、醬油1大匙、香油1大匙。
3、表面：芝麻適量。
做法：
1、取一半的水將酵母粉化開(kāi)，面粉加鹽拌勻，一邊倒水一邊用筷子攪拌，直到面粉開(kāi)始結(jié)塊后改用手搓揉，慢慢加入剩余的水，直到面團(tuán)揉的均勻光滑，然后蓋上濕布放在溫暖的地方發(fā)酵至約2倍大小。
2、將內(nèi)餡除香油外的原料混合均勻，然后慢慢加入溫水?dāng)嚢瑁钡街ヂ獒u稀釋沒(méi)有結(jié)塊現(xiàn)象，用筷子挑起來(lái)能極緩慢的滴下即可。
3、面團(tuán)發(fā)好后，揉勻排氣，將面團(tuán)搟開(kāi)成大薄餅狀。
4、在面餅上淋上香油用手抹勻，然后淋上芝麻醬用勺子涂抹均勻。
5、沿長(zhǎng)的一邊卷起，成長(zhǎng)條狀，切成3-4厘米長(zhǎng)的劑子，兩個(gè)劑子疊在一起，壓扁，將劑子的四角盡量往里折，也就是將露在外面的麻醬盡量藏在面里。
6、揉圓后輕輕按扁，刷上一層蛋液后沾上芝麻。
7、也可將劑子搓成長(zhǎng)條形狀擰成麻花狀，盤(pán)成圓餅。（如圖，但偶覺(jué)得把餡藏在里面的好吃）
8、放入180預(yù)熱的烤箱中，用180度上下火烘烤20分鐘左右，至兩面金黃即可。
注：
關(guān)于和面：視自家面粉種類吃水情況適量調(diào)節(jié)用水量，不要一次全部加進(jìn)去，以和成光滑的面團(tuán)為原則。
關(guān)于整形：如果感覺(jué)把餡都折進(jìn)面里不容易操作，完全可按自己已喜好調(diào)整形狀。
關(guān)于餡料：如果沒(méi)有芝麻粉，不用也成。
關(guān)于烤制：烤的時(shí)間還是按自家烤箱威力適當(dāng)調(diào)整，實(shí)在沒(méi)烤箱，平底鍋烙也成，但，口感比烤箱烤的差些。
