2012/5/7 10:49

授權原創博客：粉竽粘糖
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“木瓜撞奶”這款甜品與傳統廣式甜品“姜撞奶”有異曲同工之妙。這款布丁口感的甜品無需吉利丁、魚膠粉、瓊脂等凝固劑，是利用木瓜中的木瓜蛋白酶和牛奶中的蛋白質發生化學作用產生凝固而成。

“木瓜撞奶”與“姜撞奶”相比，木瓜中含有一定的天然果糖，可以減少甜品額外的放糖量，更適合減肥者食用。而木瓜中的蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸；牛奶含有豐富的鈣元素，也對人體內的脂肪有降解作用。牛奶和木瓜的營養非常豐富，都具有美容養顏之功效。

這款甜品的制作方法非常簡單，對材料要求低，成功率較高。唯一需要注意的是這是一款即做即食的甜品，久放口感發苦，所以一定要即做即食，不易放久。

原料：

木瓜1/2個、純牛奶200ml。

做法：

1、材料備好。

2、木瓜去籽挖出果肉用勺子壓碎。

3、把木瓜放入紗布內，用擠壓的方式壓出木瓜汁(或用果汁機打成汁)。

4、將木瓜汁倒入量杯里（半個木瓜我壓出140ml木瓜汁）。

5、純牛奶倒入奶鍋里加熱到微開關火。

6、將50ml木瓜汁倒入碗里。

7、然后再倒進80ml熱牛奶。

8、攪拌均勻，放置涼卻凝固即可開吃。

【木瓜與牛奶的功效】

木瓜：

1、木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸。

2、木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利于人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功。

3、木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素及多種人　果實含有豐富木瓜酶，維生素C、B及鈣、磷及礦物質，營養豐富，果實含大量豐富的胡蘿卜素、蛋白質、鈣鹽、蛋白酶、檸檬酶等，具有防治高血壓、腎炎、便秘和助消化、治胃病，對人體有促進新陳代謝和抗衰老的作用，還有美容護膚養顏的功效。

牛奶：

1、牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。

2、牛奶營養豐富，含有高級的脂肪、各種蛋白質、維生素、礦物質，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤肌膚，保護表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發烏黑減少脫落，從而起到護膚美容作用。牛奶中所含的鐵、銅和維生素A，有美容養顏作用可使皮膚保持光滑滋潤。

3、奶制品含有高脂肪和熱量，所以許多人為了減肥而不吃奶制品。然而美國田納西州大學的研究顯示，奶制品中豐富的鈣元素，對人體內的脂肪降解非常重要。

【溫馨提示】

1、喜歡細膩口感的可將木瓜果肉用紗布包裹后擠壓出木瓜汁，濾去果肉的纖維；如果用果汁機打碎果肉的，再用濾網過濾一次。

2、這款甜品可用鮮牛奶和奶粉來制作，鮮奶要先將牛奶加煮至微開再與木瓜液混合；而奶粉可放入木瓜汁里用熱水沖泡。

3、每碗所需的木瓜汁應不少于35ml，木瓜汁越多越容易凝結。我的碗是130ml，我放了將50ml木瓜汁和80ml熱牛奶，口感不錯。

4、木瓜汁放得越多，成功率就越高；牛奶一定要加熱，成功率更高。

5、這款甜品必須現做現吃，不可久放，久放口感會苦，如果覺得不夠甜可適量加入糖調味，我這木瓜特別甜，我就沒放糖。

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