2012/4/11 15:20

授權原創博客：kiss戰女
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果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合后熬制而成的凝膠物質，也叫果子醬。有了果醬，可以涂在面包上面，成了果醬面包；泡到水里，成了果茶......果醬買的價格太貴，而自己制作就會相對便宜。特別是對應的季節，吃應季的水果果醬，相當化算。
咱平時吃完的桔子、橙子可別忙著扔掉，做成橙皮果醬那可是美味又不浪費啊！

原料：

橙子4個、檸檬1個、白糖：冰糖（1:1）。

做法：

1、橙子、檸檬表皮抹上鹽用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗；用削皮刀取下表皮部分。

2、橙子撕掉白膜取出果肉；橙皮、檸檬皮切成碎末。

3-4、將橙肉、檸檬皮、白糖、冰糖依次倒入鍋中混合，靜置半小時之后混合果肉會出水。

5、加入適量水與果肉持平即可，開大火一邊煮一邊攪拌防止糊鍋，煮沸。

6、開始冒出小泡，漸漸泡沫越來越多。

7、轉至小火擠入1/3檸檬汁水，繼續煮5分鐘即可。

8、冷卻后放入冰箱冷藏，隨吃隨取。

小貼士：

1、自制果醬內不可有塊狀的果肉，果肉可使口感更覺豐富。

2、果醬建議用汁比較多的水果來做。

3、制作果醬的時候，鍋一定不能用鐵鍋。

4、果醬倒入容器內，加蓋密封，置于陰涼通風處貯存，吃時拿取。

5、橙皮經過多次處理，是沒有苦味了，可以放心食用。

6、果醬裝瓶的時候，瓶子一定要完全晾干。

7、糖量可適當增減，糖可以使果醬濃稠，并且糖是很好的防腐劑，過少的使用糖會使保質期縮短，如果糖量適中，消毒良好果醬可保質6個月以上。

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