2012/4/10 14:48

授權(quán)原創(chuàng)博客：大炒勺
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

北方很多地方的人們喜歡秋末時(shí)冬儲一些大白菜，但開春后白菜就不宜久放了，此時(shí)的儲存菜也不太好吃了，因此要盡快處理購買新鮮的蔬菜。

我由于工作很忙，去年秋季也買了幾棵大白菜儲存起來。可家里人少吃不了許多，這幾天天氣暖和了白菜不適宜再繼續(xù)存放了，正好有些時(shí)間便把白菜制作成餡料蒸了兩鍋包子，一連吃了兩天，吃的我都煩了，下次在也不買了，呵呵！

原料：

皮料：

面粉400克、干酵母3克、泡打粉3克、白糖10克、清水260ml。

餡料：

大白菜700克、瘦豬肉末200克。

調(diào)料：

蔥花30克、姜末20克、蠔油25克、黃醬20克、香油15克、蔥油15克、味精3克、紹酒10克、五香粉2克，白菜剎水用鹽10克。

做法：

1-3、面團(tuán)制作；面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖拌勻，用溫水和面。

4-5、面團(tuán)和好后蓋上濕毛巾個(gè)松弛15分鐘。

6-9、往白菜碎里撒上鹽拌勻，進(jìn)行剎水備用。肉末里放入姜末、黃醬、蠔油和少許紹酒。