2012/2/8 17:53

美味關系 blog

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朋友的兒子生日，讓我給做個蛋糕。開頭我是沒勇氣接的，因為我現在已經淪落到烤戚風蛋糕都塌的地步了。 后來轉念一想，有奶油蓋上去巧克力碎鋪上去，怎么塌的蛋糕底也看不出來呀，于是勇敢接下了這個艱巨的任務！~~出來的效果還算滿意，因為朋友怕苦，所以巧克力碎我沒放多，朋友說口味和甜度正正好。

我做的這個和正宗黑森林蛋糕當然相距甚遠，不過用來打發身邊的大小朋友，也混得過去了。之所以說土作坊，因為我沒有裱花袋擠花嘴什么的，也沒有奶油刮刀和轉盤（我自己圍著蛋糕轉圈，囧），最后沾巧克力碎，我還是用筷子夾著沾上去的，沒有條件創造條件也要上嘛！

黑森林原料：

可可戚風蛋糕8寸1個、橫剖3片取2片用、淡奶油350~400克、苦甜巧克力100克、其他裝飾水果若干（或不放）。

8寸圓型蛋糕模:

可可戚風蛋糕原料：

蛋白糊：蛋白5個、細砂糖60克；

蛋黃糊：蛋黃5個、細砂糖30克、玉米油80克、牛奶80克、低筋面粉100克、可可粉20克。

做法：

1、分離蛋白蛋黃，分別放在無水無油的干凈大碗中；

2、蛋白加幾滴白醋或檸檬汁，打出粗泡，分2~3次加入60克細砂糖，直至打出硬性發泡（拿起打蛋器，可發現蛋白泡尖是略直的）；

3、蛋黃加入30克細砂糖，低速打勻；加入油，加勻；加入牛奶，打勻；（此時預熱烤箱，150度）

4、低筋面粉和可可粉事先混合過篩，如果懶惰如我，就直接把它們篩入蛋黃液中，翻拌勻，成蛋黃糊；

5、將蛋白泡挖1/3加入蛋黃糊中，翻拌勻，再全部倒到余下的2/3蛋白泡里面，翻拌勻成蛋糕糊；

6、將蛋糕糊倒入8寸蛋糕模中，烤箱預熱150度，倒數第二層，55分鐘；

7、烤好后即時取出倒扣，放至涼透。

黑森林蛋糕做法：

1、可可戚風蛋糕，橫剖出三片，取兩片用；