2012/2/8 17:52

煙火間blog

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做餅干可不是一定要放泡打粉才會酥、松、脆哦，把果仁打成粉末混合在面團里會讓餅干的組織產生空隙，吃在嘴里就有了酥酥的口感。

現如今超市里那些餅干、點心都是反式脂肪當道，我很愛花一點點時間，自己動手烤餅干，不用花太多的功夫，既可以過一下烘焙的癮，吃起來也更安心和滿足。

果仁酥餅

原料：黃油90克、白砂糖30克、紅糖15克、鹽0.5克、面粉100克、果仁75克（磨碎的果核桃、花生、杏仁等都可以）。

做法：

1、兩種糖混合在一起用攪拌機先打成細粉末（因為紅糖容易結塊，直接和黃油攪打不太方便）；

2、果仁用烤箱150度先烤熟再打成碎末備用；

3、黃油室溫軟化加糖打至松發變白；

4、將面粉過篩后加入，再放入果仁碎末拌勻成團；

5、把面團裝入保鮮袋，拍扁包好放入冰箱冷藏松弛約60分鐘；

6、取出面團分割成10-15克/個大小，再分別搓圓間隔排在烤盤上；

7、放入已經預熱到175度的烤箱烘烤20分鐘左右，關火后再繼續燜10幾分鐘。

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