2012/2/8 17:52

笛子愛吃的博客 blog

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生病了，就是有這點好處，想吃點啥就點啥，太后有求必應，有一次在“回家水餃”吃了一次菠菜素餡餃子，我這個無肉不歡的竟然一吃傾心，久久難以忘懷，那天就想吃這口，架不起咱是個病人啊，誰能忍心拂了咱的心愿（我掙扎爬起來，加入了包餃子的隊伍之中，不容易啊，我的病號飯啊，我要記錄下來，其實我只是記錄了下來，也沒干啥）。

包一次素餡餃子在我家也算是百年不遇，真的好多年了，我家算上某田，只只都是肉食動物，每次包餃子都要放不少肉，有一次我和俺奶奶提議包肉丸餃子，即不放別的，純肉加上一點蔥來做餡，煮出來的餃子咬開后就是一個肉丸子，竟得到全部的舉手同意。所以我有一天竟然想吃素餡餃子，說明了兩點問題：第一、我確實是病了，竟然想來口清淡的，第二、這個餃子確實不是一般好吃，味道直逼肉餡餃子。

調餡料的時候，太后說用不用放點海米，我說：以前在餃子店里吃的人家好像沒放海米。所以這次太后也沒給放，說是完全按照我的意愿來做純素餡餃子，我很感動，內牛滿面。當我知道，她們還調了另一種韭菜肉餡的時候，我更感動了，一國兩制?。ㄖ挥形页运兀?，感慨完這些，請讓我上餃子吧！

菠菜素餡餃子（味道不輸肉餡餃子）

原料：菠菜、粉絲、雞蛋、面粉、面醬、醬油、油、鹽、雞粉等調味料。

做法：

1、首先是和面，軟面餃子，所以面活得軟一點好吃；

2、菠菜擇干凈，清洗干凈，下開水鍋焯一下，可以去掉草酸，然后撈出放涼水里浸泡；

3、兩個雞蛋打散，加半勺水和少量鹽攪打均勻，下鍋煎成蛋餅，剁碎；

4、粉絲用開水泡軟，剁碎，菠菜把水擠干，剁碎，加入面醬、醬油、雞粉以及兩大勺植物油和一大勺香油調拌均勻，最后包的時候再加入一點點鹽即可；

5、醒好的面搓條下劑子，搟皮、包餡，就不用說了（我家這是大個餃子，看面劑大小就知道了）；

6、太后包餃子的手法典型的膠東包法，呵呵！