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2012/2/8 17:50
飯團躲進紫薯里-紫薯飯團
老菜新做，之前的圖片沒過關，所以昨天又重心做了一次，拍了照片。我那難產的新書啊，真是望眼欲穿~~~快點吧，老媽快扛不牢了~~~
原料：紫薯200克（3個）、米飯100克（1小碗）。
做法：
1、將紫番薯蒸熟后，裝入保鮮膜袋子，將紫薯按壓成泥；
2、將紫薯泥分成8等份，將米飯也分成8等份，分別都搓成小球；
3、將小球紫薯泥放在一張保鮮膜上，按扁，包入小飯球，然后抓起保鮮膜的四周，擰成一團，然后再剝去保鮮膜，紫薯飯團就做好了；
4、裝飾上一朵薄荷葉子就大功告成了。
子瑜媽媽說營養：
1、紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，保持大便暢通。
2、紫薯含有大量藥用價值高的花青素，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必須營養素。
3、花青素是目前發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。
主婦心得：
1、這款飯團比較干，需要配合湯水一起食用，以免咽住。
2、還可以在飯團里加點蔬菜、堅果、肉等，豐富飯團的營養。
注意事項：
1、請選擇新鮮的紫薯；不然會有苦味!
2、其實可以自由發揮用不同的食材來代替。比如說用紅薯等；
3、餡料也可以合理的替換些其他的食材；
4、最關鍵的是。將保鮮膜鋪在紫薯底下，才能包起來哦。這里圖片上是透明的，可能看不出來，所以要特別強調下；
5、最后一點需要強調的是，沒有薄荷葉沒關系，可以做脫頂的。或者可以用蔥花\香菜\歐芹\生菜等代替，薄荷的桿插不進去的話，可以用牙簽先在飯團上捅一個洞，然后再將葉子桿插入。
