2012/2/8 17:50

地瓜的廚房筆記 blog

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我人生中學會的第一道甜點-青檸葡萄干瑪芬

20歲的時候，到新加坡過年，背回一個只能平鋪2片土司的小烤箱，一個手動打蛋器，一塊光明奶油，一包參了玉米淀粉的普通面粉，我的烘焙史從這里開始。從放進烤箱那一刻，2個腦袋加2個貓頭趴在桌上，動也不動地盯著，又緊張又雞凍，好懷念那個下午。

原料：

低筋面粉220克、黃油100克、細砂糖80克、雞蛋2粒、酸奶100毫升、混合葡萄干40克、泡打粉4克、吉士粉5克、鹽1克、青檸檬1/2粒、香草精2滴。

做法：

1、混合低筋面粉、吉士粉、鹽和泡打粉；

2、將黃油切成小塊，放入可打發的容器中室溫軟化；

3、待黃油在室溫中軟化后低速打發，分3次倒入細砂糖打發至黃油顏色變淺，體積變大；

4、分3次加入打散的蛋液一起高速打發，每一次要待充分混合均勻后再加入；

5、倒入酸奶、香草精和青檸檬汁然后打發至混合；

6、分3次篩入混合好的面粉，每一次要等充分切拌均勻后再篩入；

7、切拌好的面糊內倒入混合葡萄干，再拌勻；

8、烤箱預熱，然后將拌勻的面糊用湯匙盛入瑪芬紙杯內，8分滿即可；

9、放入預熱好的烤箱中層，以180度烤35分鐘即可。