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2012/2/8 17:49
星星生日蛋糕-四歲寶寶和媽媽的創(chuàng)意裱花
平時動不動就吹噓自己，害的兒子以為我無所不能，生日還沒有到，生日蛋糕的預定卻早早開始，什么神鳥蛋糕、火龍蛋糕、神獸蛋糕……我見都沒有見過的東西，怎么做的出來呢？在苦心誘導之后，選擇了這款勉強可以完成的簡單裱花蛋糕，這都還是我們倆共同創(chuàng)意的結果。
帶兒子去蛋糕店看了幾次裱花，每次在蛋糕店里看一個小時兩個小時他都不會嫌煩，津津有味的隔著玻璃看叔叔阿姨把一塊蛋糕胚變成一個作品。對裱花一些常見的裝備和動作他也熟悉的不少，那天拿著餅干說，媽媽，你把他插在蛋糕上，輕輕一摁就插好了。可能是看人家插生日牌或者巧克力牌子得來的想法，我正在為自己不會制作巧克力牌煩惱呢，他這一說到激發(fā)了我的靈感，沒有白巧克力不是也可以用餅干來寫字嘛？而蛋糕圍邊是幾天狂搜名博，從妍色那里學習到的。
把蛋糕抹平對我來說實在太難了，第一次做生日蛋糕黑森林時也是糊弄過去，不過對蟲來說已經(jīng)很滿足。這次整個裱花的過程他都參與進來，每一過程他都新奇的很，看我打發(fā)奶油就要求把盆子端到他能見到的高度，一會要求挖一塊給他嘗嘗，打發(fā)完后卸下兩個攪拌棒遞給他，吃吧，吃吧，棒棒糖。
我在忙著抹奶油，他就在旁邊打岔，咋個這里抹不平呢？媽媽，你把這邊在抹一下撒！哎，凈添亂！星星本來計劃是黃燦燦的顏色，結果買的QQ糖和包裝上不一樣，幾乎為透明，只好給裱了一個透明星星出來；巧克力融化開了需要剪一個小口子時突然找不到小剪刀，大剪刀剪出來的口太大所以線條顯得很粗；家里一大盒裱花嘴，每個能裱出什么花形我根本不懂，隨便用一個擠出來就是這么的兩條。有太多太多遺憾，不過相信如果下次再做，我可以做的更好。可惜的是練手機會不多，除了蟲家里其他人不是不屑過生日（比如蟲爸）就是對蛋糕毫無興趣（就是俺爸媽），這一年僅有的一次裱花實在有點少。
圍邊
原料：蛋黃4個、細砂糖45g、蛋白4個、細砂糖45g、低筋面粉120g、糖粉適量（篩圍邊上）。
妍色做的是慕斯需要圍邊多一些，我用的三個蛋配方，用來圍八寸覺得剛好。
做法：
1、準備原料，分離蛋黃蛋白，蛋白分3次加入45g細砂糖打到紋路明顯。
2、蛋黃細砂糖攪拌均勻。
3、和做蛋糕一樣，倒三分之一蛋白糊進入蛋黃糊后再全部倒入蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻；然后一邊篩入低筋面粉，一邊將面粉與蛋糊混合，直到混合均勻，完全看不到干粉。
4、用一個保鮮袋裝入面糊，切小口，均勻擠在烤盤上（烤盤做防粘處理，并且最好預先規(guī)劃一下長度，盡量長度一致）。很多人也用裱花嘴，我覺得不用也可以，就是我擠得不是很均勻，只能用來圍邊，做手指餅就差太多了。
5、篩上糖粉，分兩次，第一次基本吸收后篩第二次，我頭天做第二天用來圍邊的，出爐還是脆的圍邊到用的時候就很軟了，應該說軟一點比較好用。
中層、190度約10分鐘，不建議烤太狠，因為容易脆，只要上色就表明好了。
