2012/2/8 17:48

飛雪無霜的美食博客 blog

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小山卷-傳說它是萬人迷

小山卷一天要賣2000條，而且還要提前一個月預定。真是太瘋狂了。做的人也很多。大家有興趣也在假期做一下吧。

原料：

蛋黃（6個）105g、糖10g、蜂蜜25g、低粉65g、蛋白（4個）140g左右、細砂糖60g、鹽0.5克、黃油15g、牛奶30g、淡奶油50克、白糖10克、蜜紅豆30克。

做法：

1、蛋白準備；

2、材料1蛋黃（6個）105g，糖10g，蜂蜜25g全部放在一個容器中；

3、材料4黃油15g切丁，牛奶30g也一起放在一個容器中；

4、材料2面粉過篩備用；

5、蛋白加鹽，分三次加白糖打至有小彎鉤即可；

6、材料1隔40度溫水打至發白（我用的是打過蛋白后的電動打蛋器打的）；

7、將低粉分兩次加入蛋黃中；

8、攪拌均勻；