2012/2/8 17:47

米婭的焙煮時光 blog

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臘月里腌臘肉正當時-自制臘肉

昨日嘮叨了關于年味兒的話題，今日繼續。

孩提時代的新年，有著濃郁的節日氣氛，每年此時，心里真真切切能感覺到欣喜。越長大，卻離這份激動越遙遠。過年，變得不過是放縱吃喝，放縱玩樂，放縱睡懶覺的節日，傳統氣氛卻在迅速黯淡。

生活節奏改變了傳統佳節的氣氛，日子在忙碌中飛逝，沒了定心準備的心思和時間，節日氣氛自然就淡了。過多的現成物件，無論何物，吃的也好，用的也罷，只要與年節有關，統統可購得現成的，少了自己動手的麻煩，卻也失了味道。

忙碌的生活狀態，已然壓力過大，想再為節日添些氣氛，似乎有些力不從心。實非如此，許多與節日有關的事，并非需要大量的精力與時間，特別是自己動手制作一些腌臘食物，耗時雖長久些，但真正親手料理的不過幾分鐘而已，卻為佳節平添一份傳統氛圍。

昨日介紹的自制香腸是其一，今日介紹的臘肉，制作更為簡單。自制香腸，需要將肉切丁、腌制再灌制，制作臘肉卻無需切丁與灌制，無非是腌入味，再晾干即可。臘肉制作的過程簡單，也沒有失敗的風險，一次腌制，統共耗時不過5天左右，卻可享用許久。最關鍵的是，這樣的食物適合在臘月里制作，一則，天氣寒冷，不易變質，二來，制作完成后剛好可在春節里食用，既飽了口福，也添了過節的氣氛。

佳節里的走親訪友，帶上一份自制的食物，這份心思不可用價值衡量，收的人會欣喜，而你會快樂。

（以下原料與做法僅供參考，純屬家庭私房做法，請勿視為教學版本）

原料：五花肉（6條約3斤）、生抽（老抽）、鹽、糖、高度白酒。

做法：

1、在肉上扎一個孔，穿上棉線。

2、肉內加入30g鹽，抹均勻。