2012/2/8 17:44

Nicole的生活書 blog

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大小朋友都喜歡的宴客小點：美味杏仁酸奶蛋黃撻

蛋黃撻出爐的時候，果然不負我的期望，散發著跟蛋黃餅干一樣的誘人氣息，讓人心情大好。小小的蛋撻一個個排在烤架上晾涼，香味濃郁，酥脆可口，等不及裝飾，就被我吃掉一個。

蛋黃撻中舀入一勺濃稠的自制酸奶（制作方法見這里），加上兩顆大杏仁，如此簡單，但足夠了。酥脆的外衣、香甜的酸奶、美味的杏仁，在入口的一瞬間，全部涌向味蕾，那種無法言喻的美妙滋味，會嚴重阻礙你的想象力… 好奇滴同學，花十幾分鐘，試試吧。

原料：（8個蛋撻模的量）

主料：低粉50g、蛋黃液50g、黃油15g、細砂糖25g。

配料：自制酸奶適量、大杏仁14顆。

烤溫：200度、上下火、中層、15分鐘。

做法：

1、黃油切小粒，室溫軟化后，加入細砂糖；

2、用打蛋器打至砂糖溶化；

3、分次加入蛋黃液；

4、用打蛋器攪打均勻；

5、低粉過一遍篩；

6、再將低粉篩入蛋糊；

7、攪拌成均勻面糊；

8、將面糊用勺子刮到撻模中，刮平刮均勻，放入鐵質模具以免變形，烤箱200度預熱，放入中層，烤15分鐘左右即可，出爐后晾涼，用酸奶和大杏仁裝飾。