2012/2/8 17:43

米婭的焙煮時光 blog

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以吃零食的名義吃肉-自制傳統(tǒng)超人氣零食：豬肉脯

零食是極好的解饞小食，口中無味腹中不空時品上幾口，既解了饞也不至于撐著。

介紹一款相當(dāng)有人氣的傳統(tǒng)零食——豬肉脯。豬肉脯是兒時最常見的零食，記得兒時去做客，這豬肉脯是出鏡率最高的待客零食。就連今日，它也并非沒落，依然在零食貨架上占據(jù)著穩(wěn)固的位置。豬肉脯受歡迎也非偶然，它咸甜兼?zhèn)涞目诟信c實(shí)在的用料都是讓它可以輝煌多年的原因。

原本以為這樣的零食制作起來工藝復(fù)雜，卻不曾想其實(shí)并不神秘。無非是將肉餡先調(diào)味再烤熟即可，比起烤肉餅來，只多了搟成片狀一步，十分簡單。至于味道，個人覺得與市售的并無什么分別，該有的滋味絲毫不差。自制的豬肉脯最佳之處在于可隨意調(diào)節(jié)味道，不必忍受過咸過甜的不恰當(dāng)，按著自己的口味烤出最適合自己的味道才是王道。

純?nèi)庵瞥傻娜怃仯瑒荼厥鞘热庹叩膿磹郏嗽诓妥郎铣匀猓D(zhuǎn)戰(zhàn)零食依然可以繼續(xù)大口嚼肉，如此全方位地食肉，過癮否？

又，拌肉末的調(diào)料除了魚露不可少之外，其他均可隨意調(diào)節(jié)。拌好以后可先嘗一下味道，再烤制。味道要比肉丸之類的更濃郁些，烤出來的才會更好吃。

原料：豬肉末250g。

調(diào)料：花雕酒1大勺、生抽2/3大勺、魚露1大勺、美極鮮一點(diǎn)點(diǎn)（可再添加一點(diǎn)點(diǎn)老抽）、蜂蜜1大勺、糖1、5大勺、鹽一點(diǎn)點(diǎn)、黑胡椒少許。

做法：

1、肉末用刀再剁一會兒至有粘性。

2、肉末內(nèi)加入花雕酒、生抽、魚露、美極鮮、蜂蜜攪打上勁。

3、再加入糖、鹽、黑胡椒攪拌勻。

4、攪拌好的肉末冷藏30分鐘。