2012/2/8 17:42

玉池桃紅的博客 blog

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綿軟的提子干面包

又有一段時(shí)間沒(méi)做面包了，主要是天氣冷了，面不好發(fā)，所以一直沒(méi)做了，這幾天家里有暖氣了，又可以開(kāi)始俺的面包之旅了，哈哈。本來(lái)昨天就計(jì)劃做面包的，因?yàn)榧依镉悬c(diǎn)事，一大早就出去了，忙了一天，也沒(méi)時(shí)間做了。晚上，博中好朋友春風(fēng)畫(huà)雨這小丫頭就一直給俺鬧著要吃俺做的面包，最后答應(yīng)她明天做，哈哈，俺不能食言哦，今天趕緊的做了這提子干面包。

等俺去做的時(shí)候，看到家里的高粉就剩下100克，其他的就用家里的普通面粉補(bǔ)齊了，做出來(lái)后效果還不錯(cuò)，沒(méi)感覺(jué)到用普通面粉與高粉的差別，一樣的綿軟。

原料：

高粉100克、普通面粉150克、酵母粉4克、細(xì)砂糖40克、鹽3克、奶粉10克、蛋液25克、水135克、黃油25克。

做法：

1、除黃油外，將所有原料放一起揉成面團(tuán)，15分鐘后放入黃油，揉出筋膜（我用的是面包機(jī)和的）。放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。

2、將基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束的面團(tuán)分割成兩個(gè)，滾圓后松弛15分鐘。

3、松弛后的面團(tuán)搟成圓形，撒上提子干，卷成卷。

4、切成斷，共12份，然后揉圓，放烤盤(pán)里。在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。

5、最后發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液，撒白芝麻，入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882010102282939553/