2012/2/8 17:42

5、面團分割成3等分，滾圓后蓋保鮮膜松弛15--20分鐘。

6、搟開成橢圓形，輕輕卷起成筒狀，蓋保鮮膜松弛10分鐘。

7、再次搟開，并卷成筒狀，排入土司盒。

8、在溫暖濕潤處發酵至8分滿；烤箱180度，底層，40分鐘（請根據自家烤箱調節
溫度和時間）。

啰嗦幾句：

1、方子參考了愛和自由，十分感謝！

2、此配方含水量較高，若是手工揉面，可適當減少主面團內的水分。

3、中種面團不必揉到擴展階段，較光滑即可。

4、我使用的是450g土司盒，加蓋烤，此配方的原料略少了一些，可各再增加10%。

5、面包烤好后要趁熱脫模，以免水汽過度聚集在模具內。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100mdh9.html