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2012/2/8 17:41
創意小面包：爬出來曬曬太陽吧-烏龜包
昨天開始，很有冬的味道了。陰霾，霧氣，清冷。然后，就是有一股味道，一聞就知道，冬天真的來了。這個味道無法用語言形容，但能切切實實的感覺到。這時開始，很迫切的希望每一日都是艷陽天，這樣就可以爬出窩，曬曬太陽。
做了一個小烏龜包，雖然沒那么形似，但神似了吧？總不會把它當作老鼠或貓吧？做著玩，討小孩子們喜歡的創意小面包。又是全麥的面團，非常非常香。口感外酥內軟。
原料：（可做3個）
金像高筋面粉100g、全麥粉100g、蛋液35g、牛奶110g、糖30g、鹽2g、酵母2g、黃油20g。
做法：
1、后油法面包機兩個發面團程序，揉至可拉出透明薄膜，破洞不圓滑，稍鋸齒狀即可。滾圓放入容器中，蓋保鮮膜置溫暖處發酵至2.5倍大。
2、排氣后分割，先分出三份，每份約95g左右的面團，滾圓放入烤盤中做烏龜的身體。然后把剩余的面團分成6g一個的小面團12個，滾圓做烏龜的腿；8g一個的小面團3個，做烏龜的頭；剩余面團的話可以做個尾巴。我省略了。然后分別把腿和頭擺在身體周圍合適的位置。不用太靠近身體，可以隔2mm左右，一發酵自然就靠上了。
3、然后蓋上保鮮膜，放入烤箱內，放一杯熱水，發酵功能，至兩倍大時取出（若發酵功能太熱，則可以打開一會后關閉）。刷蛋液，用兩粒黑米做眼睛。可以用利刀割出龜背的花紋，也可以烤好取出后割。烤箱預熱160度，上數第二層，上下火，18-20分鐘，上色過深時蓋錫紙。
4、取出后立刻割花紋，還有嘴巴處割除一條縫，爪子上割三刀即可。
